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Nahaufnahme einer Schüssel mit Rosenkohl Curry vegan, garniert mit Kichererbsen und Paprikapulver.

Veganes Rosenkohl-Curry

Dieses vegane Rosenkohl-Curry ist ein aromatisches Wohlfühlgericht mit cremiger Sauce und würzigen Aromen. Perfekt für ein schnelles, gesundes Abendessen und ideal für die pflanzliche Küche.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Vegan
Kalorien: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für das Curry
  • 400 g Rosenkohl geputzt und halbiert
  • 1 Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht, abgespült und abgetropft
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Currypulver
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft

Kochutensilien

  • Große Pfanne oder Topf

Method
 

  1. Rosenkohl putzen und halbieren. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer 2–3 Minuten anbraten.
  4. Tomatenmark, Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.
  5. Rosenkohl und Kichererbsen dazugeben und gut vermengen.
  6. Kokosmilch einrühren und alles bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
  7. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.

Notizen

Das Curry lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.