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Nahaufnahme einer Gabel, die Pistazien Pesto Pasta aus einer Schüssel hebt, garniert mit Parmesan.

Schnelle Pistazien Pesto Pasta mit Rucola

Eine aromatische Pasta mit selbstgemachtem Pistazien-Pesto und frischem Rucola. Dieses schnelle Rezept ist ideal für ein unkompliziertes Abendessen und überzeugt mit intensiven Aromen und cremiger Konsistenz.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Abendessen
Kalorien: 620
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 250 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
Für das Pesto
  • 60 g geschälte Pistazien (ungesalzen)
  • 50 g Rucola grob gehackt
  • 40 g Hartkäse (z. B. Parmesan)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 ml Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Kochutensilien

  • Mixer oder Pürierstab
  • Topf

Method
 

  1. Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
  2. Währenddessen Pistazien, Knoblauch, Zitronensaft, Hartkäse und Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  4. Rucola grob hacken.
  5. Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
  6. Pesto und etwas Nudelwasser unterrühren, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.
  7. Rucola unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
  8. Sofort servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen.

Notizen

Für extra Frische kann zusätzlich etwas Zitronenschale über die fertige Pasta gegeben werden.