Schnelle Pistazien Pesto Pasta in 20 Min

Oh, wenn Sie nach einem schnellen, aber unglaublich geschmackvollen Abendessen suchen, dann sind Sie hier genau richtig! Diese Pistazien Pesto Pasta ist mein absoluter Geheimtipp, wenn es schnell gehen muss und trotzdem richtig was hermachen soll. Ich liebe es, wie die nussigen Pistazien und der frische Rucola eine ganz andere Art von Pesto zaubern, als man es sonst kennt. Glauben Sie mir, das ist keine langweilige Pasta von der Stange – das ist ein Festessen in unter 20 Minuten! Einmal probiert, und Sie werden sich fragen, wie Sie je ohne diese Pistazien Pesto Pasta leben konnten.

Warum Sie diese Pistazien Pesto Pasta lieben werden

Sie werden diese Pasta lieben, weil:

• Sie in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht – perfekt für stressige Tage!
• Das Pistazien-Pesto mal was ganz anderes ist und super cremig wird.
• Es einfach fantastisch schmeckt, mit diesem tollen Mix aus nussig, frisch und würzig.
• Sie ist auch noch eine tolle vegetarische Option mit gesunden Fetten!

Zutaten für Ihre Pistazien Pesto Pasta

Für diese schnelle und superleckere Pistazien Pesto Pasta brauchen Sie gar nicht viel. Ich hab hier mal alles für Sie aufgeschrieben:

• Für die Pasta:
  250 g Pasta (ich nehme am liebsten Spaghetti oder Penne, aber was Sie mögen geht immer!)
• Für das Pesto:
  60 g geschälte Pistazien (ganz wichtig: ungesalzen, sonst wird’s zu salzig!),
  50 g Rucola, schön grob gehackt,
  40 g Hartkäse (Parmesan ist ein Klassiker, aber ein guter Pecorino tut’s auch!), frisch gerieben,
  1 Knoblauchzehe, ruhig eine schöne große,
  80 ml gutes Olivenöl extra vergine,
  1 EL frisch gepresster Zitronensaft (bringt die Frische rein!),
  Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Pistazien Pesto Pasta

Okay, schnallen Sie sich an, das hier ist wirklich kinderleicht!

Schritt 1: Als Erstes schmeißen wir die Pasta in reichlich Salzwasser. Ja, wirklich reichlich! Das ist wichtig für den Geschmack. Kochen Sie sie einfach so, wie es auf der Packung steht – wir wollen sie schön al dente haben, also mit ein bisschen Biss. Aber Achtung, bevor Sie das Wasser abgießen: Schnappen Sie sich unbedingt eine kleine Tasse oder Schöpfkelle voll von diesem wunderbaren Nudelwasser! Das ist nämlich unser Geheimtipp für eine extra cremige Soße, falls das Pesto mal zu dick wird.

Schritt 2: Während die Pasta ihr Bad nimmt, machen wir uns ans Pesto. Schnappen Sie sich Ihren Mixer oder Ihren Pürierstab. Da rein kommen die geschälten, ungesalzenen Pistazien, der Knoblauch (für den richtig wumms!), der Zitronensaft für die Frische, der geriebene Hartkäse wie Parmesan und natürlich das gute Olivenöl. Das Ganze wird jetzt ordentlich durchgemixt, bis eine herrlich cremige Masse entsteht. Keine Sorge, wenn es ein bisschen dicker ist.

Schritt 3: Jetzt wird abgeschmeckt! Geben Sie eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazu. Probieren Sie das Pesto ruhig mal. Braucht es noch einen Hauch Zitrone? Oder doch noch ein bisschen Salz? Wenn Sie merken, dass das Pesto für die Pasta fast zu fest ist, dann ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, einen kleinen Schuss von dem aufgefangenen Nudelwasser dazuzugeben und nochmal kurz durchzumixen, bis es die perfekte Konsistenz hat.

Schritt 4: Den Rucola schnappen und grob hacken. Muss nicht perfekt sein, Hauptsache, er verteilt sich gut.

Schritt 5: Die Pasta ist fertig? Wunderbar! Abgießen – aber denken Sie dran, das Kochwasser nicht wegschütten! Geben Sie die abgetropfte Pasta zurück in den heißen Topf.

Schritt 6: Jetzt kommt das Pesto dazu! Geben Sie das grüne Gold zur Pasta und rühren Sie alles gut durch. Wenn es Ihnen immer noch zu trocken vorkommt, verwenden Sie jetzt nach und nach noch etwas von dem Nudelwasser, bis die Pasta schön cremig mit dem Pesto überzogen ist.

Schritt 7: Zum Schluss den gehackten Rucola unterheben. Der fällt durch die Wärme der Pasta ganz von allein ein bisschen zusammen. Das gibt dem Ganzen noch mal einen frischen Kick und die schöne grüne Farbe.

Schritt 8: Sofort auf Teller geben! Wenn Sie mögen, noch ein bisschen extra Parmesan drüber – das sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch nochmal extra toll. Ein bisschen wie andere cremige Pastagerichte, nur eben mit Pistazien-Power!

Was passt zu Ihrer Pistazien Pesto Pasta?

Diese Pistazien Pesto Pasta ist ja schon ein Highlight für sich, aber ein paar Extras machen sie noch besser!

Ein frischer Salat: Ein einfacher grüner Salat, vielleicht mit einem leichten Melonensalat mit Feta oder einfach nur mit einem Zitronen-Vinaigrette, bringt eine tolle Frische und Leichtigkeit dazu. Passt super zu der nussigen Pasta.

Extra Geröstete Pistazien: Wenn Sie den Biss lieben, streuen Sie einfach ein paar extra geröstete, gehackte Pistazien über Ihre fertige Pasta. Das gibt nochmal extra Knackigkeit und Nussgeschmack.

Ein Hauch von Burrata: Für die ultimative Verwöhnung können Sie einen Klecks cremigen Burrata über die heiße Pasta geben. Der schmilzt dann so herrlich und macht alles noch ein bisschen luxuriöser. Passt perfekt zu den Ideen aus unseren Vorspeisen-spirationen!

Aufbewahrung und Aufwärmen Ihrer Pistazien Pesto Pasta

Wenn mal was übrig bleibt – was selten vorkommt! – können Sie die Pistazien Pesto Pasta im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter, so hält sie sich gut 2 Tage. Zum Aufwärmen packe ich sie einfach kurz in die Mikrowelle oder gebe sie ein paar Minuten in einen leicht erhitzten Topf. Geben Sie eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder Olivenöl dazu, damit sie wieder schön cremig wird. Dieses Rezept eignet sich auch super für Meal Prep, falls Sie mal vorsorgen wollen!

Häufig gestellte Fragen zur Pistazien Pesto Pasta

Ich weiß, Sie haben bestimmt ein paar Fragen zu diesem tollen Gericht, also schnelles Antworten!

Kann ich das Pistazien Pesto im Voraus zubereiten?

Na klar! Das Pesto hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank locker 3-4 Tage. Einfach in ein Glas füllen und gut ist! So haben Sie immer etwas Leckeres parat.

Welche Alternativen gibt es zu Parmesan für das Pistazien Pesto?

Gute Frage! Für eine vegane Variante können Sie einfach Hefeflocken oder eine vegane Parmesan-Alternative nehmen. Ein würziger Pecorino geht auch super, oder sogar ein Grana Padano.

Ist diese Pistazien Pesto Pasta vegetarisch?

Aber sicher doch! Da keine tierischen Produkte außer dem Käse (der optional veganisiert werden kann) drin sind, ist diese Pistazien Pesto Pasta perfekt für alle Vegetarier geeignet.

Probieren Sie dieses köstliche Pistazien Pesto Pasta Rezept!

Ich hoffe sehr, Sie sind jetzt genauso begeistert von dieser schnellen Pistazien Pesto Pasta wie ich! Probieren Sie sie unbedingt aus und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie sie Ihnen geschmeckt hat. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Fotos gerne auf Pinterest – ich freue mich drauf!