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Nahaufnahme von Rosenkohl Curry mit Kichererbsen und Reis in einer Schüssel, garniert mit Koriander.

Rosenkohl Curry mit Kichererbsen

Ein aromatisches Curry mit Rosenkohl, Kichererbsen und cremiger Kokosmilch. Die orientalisch inspirierten Gewürze verleihen dem Gericht Tiefe und machen es zu einer gesunden, pflanzlichen Mahlzeit für jeden Tag.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Orientalisch
Kalorien: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für das Curry
  • 200 g Rosenkohl geputzt und halbiert
  • 150 g Kichererbsen gekocht, abgetropft
  • 1 Tomate gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 2 cm Ingwer fein gehackt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Öl
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Ras el Hanout
  • 2 TL Currypulver
  • Salz
  • Frischer Koriander zum Bestreuen
Beilage
  • 120 g Vollkorn-Basmatireis

Kochutensilien

  • Tiefe Pfanne oder Wok
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Kochen Sie den Reis nach Packungsanleitung und halten Sie ihn warm.
  2. Putzen, halbieren und waschen Sie den Rosenkohl gründlich. Würfeln Sie die Tomate, hacken Sie die Zwiebel fein und hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok. Braten Sie die Zwiebel darin glasig an, dann braten Sie Knoblauch und Ingwer kurz mit.
  4. Fügen Sie die Gewürze hinzu und rösten Sie sie unter Rühren kurz an, bis sie ihr Aroma entfalten.
  5. Geben Sie Rosenkohl und Tomate in die Pfanne und braten Sie sie 8–10 Minuten an.
  6. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu, rühren Sie alles gut um und lassen Sie es weitere 10 Minuten köcheln, bis der Rosenkohl weich, aber noch bissfest ist.
  7. Fügen Sie die Kichererbsen hinzu, rühren Sie sie unter und erhitzen Sie alles nochmals.
  8. Schmecken Sie mit Salz ab und lassen Sie es kurz ziehen.
  9. Servieren Sie das Curry mit Reis und bestreuen Sie es mit frischem Koriander.

Notizen

Für eine etwas leichtere Variante kann ein Teil der Kokosmilch durch Gemüsebrühe ersetzt werden.