Schnelles Rosenkohl Curry mit Kichererbsen 35 Min

Wow, habt ihr auch manchmal das Gefühl, dass es einfach nicht schnell genug gehen kann, aber trotzdem soll es super lecker und gesund sein? Genau das dachte ich mir auch neulich, als ich auf der Suche nach einem schnellen Abendessen war. Herausgekommen ist dieses fantastische Rosenkohl Curry mit Kichererbsen! Es ist meine neue Geheimwaffe, wenn es ums Thema Wohlfühl-Essen geht. Es ist vegan, voller guter Sachen und schmeckt einfach umwerfend – cremig, würzig und herrlich wärmend. Ich hab es zufällig entdeckt, als ich noch ein paar Rosenkohlröschen übrig hatte und Lust auf was Neues hatte. Ein echter Gamechanger!

Warum Sie dieses Rosenkohl Curry mit Kichererbsen lieben werden

Dieses Curry ist einfach perfekt für vielbeschäftigte Tage, denn es ist blitzschnell fertig (nur 35 Minuten Gesamtzeit!). Es ist super einfach zuzubereiten, komplett vegan und steckt voller gesunder Kichererbsen und Rosenkohl. Was will man mehr? Das Beste ist aber der Geschmack: Die aromatischen Gewürze vereinen sich mit cremiger Kokosmilch zu einem wahren Gaumenschmaus, der Sie begeistern wird!

Zutaten für Ihr Rosenkohl Curry mit Kichererbsen

Für dieses Curry braucht ihr wirklich keine exotischen Zutaten von weit her, fast alles findet sich in jedem gut sortierten Supermarkt. Mein Tipp: Wenn ihr frischen Ingwer und Knoblauch zu Hause habt, benutzt den! Der Geschmack ist einfach intensiver.

• Für das Curry
• 200 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 150 g Kichererbsen, gekocht und gut abgetropft – ich spüle sie immer kurz ab, dann sind sie nicht so „bohnig“
• 1 kleine Tomate, gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 cm Ingwer, fein gehackt – oder frisch gerieben, wenn ihr gerade dabei seid!
• 400 ml Kokosmilch (die Vollfett-Variante macht es schön cremig!)
• 2 EL Öl zum Anbraten (Rapsöl oder Kokosöl, was ihr mögt)
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1/2 TL Zimt – ja, wirklich! Das gibt so eine tolle Tiefe!
• 1/2 TL Ras el Hanout – das ist meine Geheimwaffe für den orientalischen Touch!
• 2 TL Currypulver (mittelscharf ist super)
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander, zum Bestreuen – optional, aber wirklich lecker!
• Für die Beilage
• 120 g Vollkorn-Basmatireis

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rosenkohl Curry mit Kichererbsen

Okay, Butter bei die Fische, oder besser gesagt: Gemüse in den Topf! Dieses Curry ist wirklich ein Kinderspiel. Ich habe die Schritte so einfach wie möglich gehalten, damit ihr auch an stressigen Tagen nicht ins Schwitzen kommt.

Als Erstes schnappt euch den Reis. Kocht den Vollkorn-Basmatireis nach Packungsanleitung und haltet ihn dann warm, während wir uns um das eigentliche Curry kümmern. Ich schütte den Reis immer in eine Schüssel mit Deckel, dann bleibt er schön heiß.

Dann kommt der Prep-Teil. Putzt den Rosenkohl – einfach die äußeren Blätter abziehen und die Stiele unten etwas kürzen. Dann halbieren wir ihn schön. Nicht zu klein schneiden, sonst zerfällt er zu schnell. Auch die Tomate wird gewürfelt, die Zwiebel fein gehackt und Knoblauch und Ingwer ganz fix auch noch klein hacken. Wenn ihr eine Reibe habt, geht das bei Ingwer und Knoblauch super fix!

Jetzt wird’s heiß! Erhitzt das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok. Gebt die gehackte Zwiebel dazu und bratet sie an, bis sie schön glasig ist – das dauert nur ein paar Minuten. Dann kommen Knoblauch und Ingwer dazu und dürfen kurz mitbraten, bis es herrlich duftet. Aber Vorsicht, sie sollten nicht braun werden, sonst schmeckt’s bitter.

Jetzt kommt der Gewürz-Zauber! Gebt Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Ras el Hanout sowie das Currypulver in die Pfanne. Röstet die Gewürze unter ständigem Rühren für so etwa 30 Sekunden an. Das bringt die Aromen so richtig zur Geltung, da riecht die ganze Küche gleich viel interessanter!

Ran an den Rosenkohl und die Tomaten! Gebt beides in die Pfanne und bratet alles für etwa 8 bis 10 Minuten gut an. So wird der Rosenkohl erst mal ein bisschen weicher und bekommt leichte Röstnoten.

Jetzt kommt die Kokosmilch ins Spiel. Gießt sie einfach dazu, rührt alles gut durch und lasst das Ganze dann für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Der Rosenkohl sollte jetzt richtig weich, aber immer noch bissfest sein. Wir wollen ja kein Rosenkohl-Püree.

Zum Schluss kommen die Kichererbsen rein. Abgetropft und gut abgespült, einfach unterrühren und kurz mit erhitzen. Ein bisschen Salz zum Abschmecken, vielleicht noch ein Hauch Pfeffer, und das war’s schon fast!

Kurz ziehen lassen, dann auf den vorbereiteten Reis anrichten und das Ganze mit frischem Koriander bestreuen. So einfach und so lecker!

Was passt zum Rosenkohl Curry mit Kichererbsen?

Dieses Rosenkohl Curry ist ja schon ein volles Brett an Geschmack, aber damit es auch wirklich perfekt ist, braucht es die richtigen Begleiter. Ich hab da ein paar Ideen für euch, die ihr auch als tolles Abendessen servieren könnt:

Reis: Klar, das haben wir ja schon drin, aber ich sage euch, nehmt Basmatireis, am besten Vollkorn. Der hat so ein bisschen nussiges Aroma, das super zum Curry passt. Oder wie wär’s mit Quinoa, wenn ihr mal was anderes wollt? Ist auch total gesund.

Naan Brot oder Chapati: Manchmal hab ich einfach Lust, mit dem Brot die letzte Soße aufzutunken. Ein frisches, warmes Naan-Brot oder ein selbstgemachtes Chapati sind da unschlagbar. Das ist wie ein kleines Festessen!

Ein Klecks Joghurt oder Sour Cream: Wenn ihr es ein bisschen milder mögt, oder wenn das Curry doch ein bisschen zu scharf geraten ist (ups!), dann ist ein Klecks Joghurt, vielleicht mit etwas Minze drin, genau das Richtige. Das kühlt schön und gibt eine tolle Frische.

Frische Kräuter: Ein bisschen frischer Koriander obendrauf ist fast Pflicht, aber auch etwas gehackte Petersilie oder etwas Minze können dem Curry neue Frische verleihen. Einfach nach dem Kochen drüberstreuen, das sieht toll aus und schmeckt super!

Aufbewahrung und Aufwärmen Ihres Rosenkohl Curry

Dieses Curry lässt sich super vorbereiten und Reste sind einfach himmlisch! Bewahrt es einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält es sich locker 3 bis 4 Tage, solange es gut verschlossen ist. Wenn es wieder aufgewärmt werden soll, könnt ihr das Curry entweder in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen oder kurz in der Mikrowelle. Ich persönlich finde, auf dem Herd wird es wieder richtig schön cremig. Wenn ihr es gar nicht erwarten könnt, es zu essen, könnt ihr natürlich auch die einzelnen Komponenten – also gekochten Reis und das Curry – am Abend vorher vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Perfekt für die Arbeit oder als schnelles Abendessen nach einem langen Tag!

Häufig gestellte Fragen zum Rosenkohl Curry

Kann ich anderes Gemüse statt Rosenkohl verwenden?

Klar doch! Dieses Curry ist super flexibel. Wenn ihr mal keinen Rosenkohl da habt oder einfach Lust auf was anderes habt, probiert mal Blumenkohl, Brokkoli oder sogar Süßkartoffelwürfel. Die Garzeit kann sich dann natürlich etwas ändern, also einfach mal probieren, ob alles schön weich ist. Mehr über unsere Rezepte findet ihr übrigens hier.

Wie mache ich das Curry schärfer?

Wer es gerne schärfer mag, hat mehrere Möglichkeiten! Ihr könnt einfach eine gehackte Chilischote mit dem Knoblauch und Ingwer mit anbraten. Oder ihr gebt am Ende noch eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken dazu, je nachdem, wie feurig es werden soll. Auch ein Schuss scharfe Chilisauce am Ende ist eine Option! Wenn ihr Fragen habt, meldet euch gerne bei uns.

Ist dieses Curry gut für die Meal Prep?

Absolut! Das Rosenkohl Curry mit Kichererbsen ist wie gemacht für die Meal Prep. Ich koche es oft am Sonntag vor und habe dann die ganze Woche über ein schnelles, gesundes Mittagessen parat. Es hält sich im Kühlschrank super und schmeckt aufgewärmt fast noch besser, finde ich!

Probieren Sie dieses köstliche Rosenkohl Curry mit Kichererbsen!

Ich hoffe, ihr probiert dieses Rosenkohl Curry bald aus! Es ist wirklich ein Gericht, das Freude macht. Lasst mich unbedingt wissen, wie es euch geschmeckt hat, ob ihr etwas anders gemacht habt oder wie ihr es serviert habt. Kommentiert gerne unten oder teilt eure Kreationen auf Pinterest! Mehr Infos findet ihr auch in unserem Haftungsausschluss und folgt uns auf Pinterest für mehr Inspiration!