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Nahaufnahme eines Erdbeer Rhabarber Desserts im Glas mit Schichten von Biskuit, Sahne und Fruchtkompott, garniert mit Erdbeeren.

Erdbeer-Rhabarber-Schichtdessert im Glas

Dieses Erdbeer-Rhabarber-Schichtdessert kombiniert süß-säuerliches Fruchtkompott mit einer luftigen Joghurtcreme und knusprigen Schichten. Ideal als leichte Nachspeise, die schnell vorbereitet ist und optisch im Glas beeindruckt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gesamtzeit 27 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch
Kalorien: 260
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für das Fruchtkompott
  • 300 g Rhabarber gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 250 g Erdbeeren geputzt und halbiert
  • 60 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
Für die Joghurtcreme
  • 250 g Naturjoghurt
  • 150 g Magerquark
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Vanillezucker
Für die knusprigen Schichten
  • 80 g Butterkekse grob zerbröselt

Kochutensilien

  • Topf
  • Schüssel
  • Dessertgläser

Method
 

  1. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren putzen und halbieren.
  2. Rhabarber mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Erdbeeren hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen. Anschließend abkühlen lassen.
  3. Joghurt, Magerquark, Honig und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
  4. Butterkekse grob zerbröseln.
  5. Dessertgläser schichten: zuerst eine Schicht Keksbrösel, dann Joghurtcreme, anschließend das Fruchtkompott. Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind.
  6. Mindestens 20 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.

Notizen

Für eine besonders feine Textur kann das Kompott leicht püriert werden, bevor es geschichtet wird.