Köstlicher Veganer Cookie Dough Cheesecake mit Schokolade

Oh mein Gott, Leute, ich muss euch von meinem neuesten Meisterwerk erzählen! Stellt euch vor: cremiger, samtiger Cheesecake, der fast auf der Zunge zergeht, aber – Trommelwirbel – komplett vegan ist! Und das Beste? Er steckt voller deines Lieblings-Cookie-Doughs und wird von einer glänzenden Schokoladenganache gekrönt. Ja, genau, der ultimative Veganer Cookie Dough Cheesecake mit Schokolade ist da und er ist absolut himmlisch. Ich hab ihn quasi über Nacht erfunden, als mich die Lust auf was Süßes überfallen hat und ich alle Standard-Rezepte langweilig fand. Dieses Ding hier ist kein Kompromiss, es ist pure Dekadenz, rein pflanzlich. Es hat mich ein paar Versuche gekostet, bis der Boden perfekt mürbe und die Füllung genau richtig war, aber glaubt mir, es hat sich sowas von gelohnt!

Warum Sie diesen Veganer Cookie Dough Cheesecake lieben werden

• Er ist super cremig und schmeckt total dekadent – und das ganz ohne tierische Produkte!
• Mit dem süßen Cookie Dough Boden und der samtigen Füllung ist er ein echter Traum.
• Die Schokoladenganache oben drauf macht ihn einfach perfekt.
• Die Zubereitung ist überraschend einfach, auch wenn er etwas Kühlzeit braucht.
• Er ist die perfekte vegane Alternative für alle, die Käsekuchen lieben!
• Ein absoluter Hingucker für jede Kaffeetafel oder Party.

Zutaten für Ihren Veganer Cookie Dough Cheesecake mit Schokolade

• Für den Cookies Dough Boden:
• 200 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
• 90 g Zucker
• 125 g vegane Butter
• 8 g Vanillezucker
• 5 g Backpulver
• 2 EL Apfelmus
• 150 g backfeste Schokodrops
• 1 Prise Salz
• Für die Cheesecake-Füllung:
• 800 g Sojajoghurt
• 200 g veganer Frischkäse
• 100 g Zucker
• 56 g veganes Vanillepuddingpulver
• 125 g vegane Margarine, geschmolzen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone
• Für die Ganache:
• 100 ml vegane Sahne
• 100 g vegane Zartbitterschokolade

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Veganer Cookie Dough Cheesecake

Okay, Leute, das Backen kann beginnen! Heizt schon mal euren Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Nehmt eure Springform (die 28er ist perfekt) und macht sie ein bisschen fettig, dann legt ihr den Boden mit Backpapier aus. Das sorgt dafür, dass nachher nichts kleben bleibt, vertraut mir!

Jetzt geht’s an den Boden. Knetet einfach alle Zutaten für den Cookie Dough Teig zusammen – das Mehl, den Zucker, die vegane Butter, Vanillezucker, Backpulver, Salz und das Apfelmus. Ihr kriegt so einen schönen, mürben Teig. Zum Schluss hebt ihr noch die leckeren Schokodrops unter. Teilt den Teig in zwei Hälften, drückt eine Hälfte in eure vorbereitete Form als Boden. Den Einfachsten Teil haben wir schon mal geschafft!

Für die Füllung mixen wir einfach mal alles zusammen: Sojajoghurt, veganen Frischkäse, Zucker, das Puddingpulver – das ist unser Geheimnis für die Cremigkeit! – die geschmolzene Margarine, Zitronensaft und den Abrieb. Alles schön glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Diese super cremige Masse kippt ihr jetzt vorsichtig auf euren Boden in der Springform. Man könnte fast neidisch werden auf diese Füllung!

Jetzt nehmt ihr die zweite Teighälfte für den Deckel. Rollt sie vorsichtig etwas aus, damit sie gut auf die Füllung passt. Dann legt ihr sie ganz sanft oben drauf. So haben wir dann unseren leckeren Veganer Cookie Dough Cheesecake komplett. Ab in den Ofen, für etwa 50 Minuten backen. Er sollte oben leicht goldbraun werden. Aber Achtung, ihr müsst ihn danach komplett abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er schön fest wird. Geduld ist hier echt Gold wert, aber das Ergebnis ist es wert! Wenn ihr Cheesecake-Fans seid, merkt euch auch dieses Lotus Biscoff Cheesecake Rezept vor. Für ein fruchtigeres Erlebnis ist dieser Himbeer-Brownie-Cheesecake auch super!

Zum Schluss noch die Ganache: Erhitzt einfach die vegane Sahne, nehmt sie vom Herd und lasst die gehackte Schokolade darin schön schmelzen. Rührt alles glatt und verteilt die glänzende Ganache dann gleichmäßig auf dem gut gekühlten Kuchen. Stellt ihn danach nochmal kurz kalt, bis die Ganache fest ist. Perfekt! Wer Inspiration für vegane Desserts sucht, findet auf Pinterest tolle Ideen.

Was passt zum Veganer Cookie Dough Cheesecake?

Frische Beeren: Himbeeren oder Erdbeeren sind fantastisch dazu! Sie bringen eine leichte Säure und Frische, die super mit der Süße des Kuchens harmoniert. Habt ihr schon mal unser Erdbeer-Dessert im Glas probiert? Oder wie wär’s mit dem Erdbeer-Rhabarber-Dessert? Einfach köstlich!

Veganes Karamell: Ein bisschen flüssiges Karamell obendrauf ist der absolute Wahnsinn! Es passt perfekt zum Cookie Dough und der Schokolade.

Gehackte Nüsse: Wenn ihr Nüsse mögt, röstet ein paar Mandeln oder Walnüsse und streut sie als Topping drauf. Das gibt einen tollen Crunch!

Aufbewahrung und Aufwärmen Ihres Veganer Cookie Dough Cheesecake

So, ihr Lieben, wer es schafft, diesen Kuchen nicht sofort aufzuessen – Respekt! Aber wenn doch mal was übrig bleibt, ist das gar kein Problem. Ihr könnt den fertigen, gekühlten Cheesecake locker 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten deckt ihr ihn gut ab, damit er keine Fremdgerüche annimmt. Eine Frischhaltefolie oder eine Kuchenhaube ist da super. Und Aufwärmen? Braucht er eigentlich gar nicht! Er schmeckt gekühlt einfach am besten. Aber wenn ihr ihn doch mal weicher mögt, stellt einfach ein Stück für ein paar Minuten bei ganz niedriger Temperatur in den Ofen. Oder ihr probiert mein Meal-Prep-Geheimnis aus dem Erdbeertiramisu im Glas Rezept und macht einzelne Portionen, die ihr dann einfach aus dem Kühlschrank holt.

Häufig gestellte Fragen zum Veganer Cookie Dough Cheesecake

Kann ich auch einen anderen veganen Frischkäse verwenden?

Klar, das geht super! Es gibt inzwischen so viele tolle vegane Frischkäse-Alternativen auf Soja-, Cashew- oder Mandelbasis. Wichtig ist, dass er nicht zu flüssig ist und einen milden Geschmack hat, damit er nicht zu sehr von der Cookie-Dough-Note ablenkt. Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt!

Muss es Sojajoghurt sein?

Sojajoghurt ist super, weil er eine gute Konsistenz hat und schön neutral schmeckt. Aber auch ein cremiger Haferjoghurt oder Kokosjoghurt (der nicht zu stark nach Kokos schmeckt) funktionieren prima. Wichtig ist, dass es ein Naturjoghurt ohne zu viel Zucker ist.

Kann ich den Kuchen auch ohne Nüsse zubereiten?

Absolut! Wenn ihr Nüsse nicht mögt oder Allergien habt, ist dieser Kuchen trotzdem ein Hit. Die Schokodrops im Teig geben ja schon super Geschmack und Textur. Ihr könntet statt Nüssen auch einfach mehr von den Schokodrops nehmen oder Sonnenblumenkerne unterheben, wenn ihr was zum Beißen mögt.

Probieren Sie diesen köstlichen Veganer Cookie Dough Cheesecake!

Ich hoffe wirklich, ihr probiert diesen Kuchen bald aus! Er ist was ganz Besonderes und zeigt, wie toll vegane Desserts sein können. Lasst mich unbedingt in den Kommentaren wissen, wie er euch geschmeckt hat oder gebt ihm eine Bewertung, wenn ihr ihn nachgebacken habt. Ihr erreicht mich auch über das Kontaktformular. Ich bin gespannt auf euer Feedback!