Zutaten
Kochutensilien
Method
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Keksteig Mehl, Zucker, vegane Butter, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Apfelmus in einer Schüssel vermengen.
- Die Schokodrops unterheben und den Teig in zwei gleich große Portionen teilen.
- Beide Teighälften rund ausrollen. Eine Hälfte als Boden in die Springform drücken.
- Für die Füllung Sojajoghurt, veganen Frischkäse, Zucker, Vanillepuddingpulver, geschmolzene Margarine, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt verrühren.
- Die Cheesecake-Masse auf den Keksteigboden geben.
- Die zweite Teighälfte vorsichtig auf die Füllung legen.
- Den Cheesecake etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kühlen.
- Für die Ganache die vegane Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade darin schmelzen.
- Die Ganache glatt verrühren und gleichmäßig auf dem gekühlten Cheesecake verteilen.
- Vor dem Anschneiden nochmals kurz kalt stellen.
Notizen
Der Cheesecake schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch. Für zusätzliche Dekoration eignen sich frische Beeren oder kleine Kugeln aus übrigem Keksteig.