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Nahaufnahme eines halbierten Zwetschgenknödels, der einen saftigen Kern aus Pflaumen zeigt, umhüllt von einer knusprigen Teigkruste.

Zwetschgenknödel Klassisch

Zwetschgenknödel gehören zu den beliebtesten Klassikern der süddeutschen und österreichischen Küche. Zarter Kartoffelteig umhüllt saftige Zwetschgen und wird in goldbraunen Butterbröseln gewälzt. Ein traditionelles Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Dessert, Hauptspeise
Küche: Deutsch, Österreichisch
Kalorien: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 150 g Weizenmehl
  • 40 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung
  • 8 Zwetschgen
  • 8 Würfelzuckerstücke
Für die Brösel
  • 80 g Butter
  • 120 g Semmelbrösel
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt

Kochutensilien

  • Kartoffelpresse
  • Topf
  • Pfanne

Method
 

  1. Koche die Kartoffeln mit Schale weich, lasse sie ausdampfen und drücke sie noch warm durch eine Kartoffelpresse.
  2. Lasse die Kartoffelmasse vollständig abkühlen.
  3. Gib Mehl, Butter, Eigelb und Salz hinzu und verknete alles rasch zu einem glatten Teig.
  4. Wasche die Zwetschgen und schneide sie längs ein, ohne sie komplett durchzuschneiden.
  5. Setze je einen Würfelzucker in jede Zwetschge.
  6. Teile den Teig in 8 Portionen und drücke sie flach.
  7. Umhülle jede Zwetschge mit Teig und forme sie zu einem Knödel.
  8. Bringe reichlich Salzwasser zum leichten Sieden.
  9. Gib die Knödel vorsichtig hinein und lasse sie etwa 15 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  10. Schmelze währenddessen Butter in einer Pfanne und röste die Semmelbrösel goldbraun.
  11. Rühre Zucker und Zimt unter.
  12. Hebe die fertigen Knödel aus dem Wasser und wälze sie in den Butterbröseln.

Notizen

Verwende reife, aber feste Zwetschgen für besonders aromatische Knödel. Serviere sie warm direkt nach dem Wälzen.