Zutaten
Kochutensilien
Method
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mische Haferflocken, Kokosraspeln, Zimt und Salz in einer großen Schüssel.
- Zerdrücke die reifen Bananen in einer separaten Schüssel mit einer Gabel fein. Füge das geschmolzene Kokosöl und die Vanillepaste hinzu und verrühre alles glatt.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre alles kurz, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Lasse den Teig anschließend 10 Minuten ruhen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen.
- Forme mit den Händen kleine Kugeln und setze sie auf das Backblech. Drücke die Kugeln leicht flach, sodass etwa 1 cm dicke Kekse entstehen.
- Backe die Kekse 12–15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Lasse die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen und kühle sie anschließend vollständig auf einem Kuchengitter aus.
Notizen
Die Kekse lassen sich hervorragend vorbereiten und bleiben in einer luftdichten Dose bis zu 1 Woche frisch. Für zusätzlichen Crunch können gehackte Mandeln oder Sonnenblumenkerne ergänzt werden.