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Nahaufnahme eines Glases mit Zucchini Chutney, daneben eine Zucchini und Gewürze.

Würziges Zucchini Chutney Rezept

Dieses hausgemachte Zucchini Chutney ist die perfekte Möglichkeit, frische Sommerzucchini haltbar zu machen. Die Kombination aus milden Zucchini, aromatischen Tomaten, leichter Schärfe und feiner Senfnote sorgt für ein ausgewogenes süß-säuerliches Aroma. Das Chutney passt hervorragend zu Käse, Ofengemüse, Sandwiches oder gegrillten Gerichten und lässt sich wunderbar auf Vorrat einkochen. Inspiriert durch klassische Chutney-Ideen mit Zucchini und Tomaten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 6 Gläser à ca. 200 ml
Kalorien: 58
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für das Chutney
  • 600 g Zucchini
  • 120 g rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 120 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 250 ml Weißweinessig
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 250 g Gelierzucker 2:1
  • 2 TL süßer Senf
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Schraubgläser
  • Deckel
  • Kalter Teller

Method
 

  1. Zucchini gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote entkernen und klein schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein hacken.
  2. Schraubgläser und Deckel mit kochendem Wasser sterilisieren und bereitstellen.
  3. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und getrocknete Tomaten bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anschwitzen.
  4. Kurkuma und Paprikapulver einrühren. Anschließend die Zucchini hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Weißweinessig, Gelierzucker, Salz und süßen Senf dazugeben. Alles unter Rühren aufkochen.
  6. Das Chutney etwa 8 bis 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Masse leicht eindickt. Dabei regelmäßig umrühren.
  7. Für die Gelierprobe etwas Chutney auf einen kalten Teller geben. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, ist das Chutney fertig.
  8. Das heiße Chutney sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen.
  9. Die Gläser für 10 Minuten auf den Kopf stellen, anschließend vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Das Zucchini Chutney schmeckt nach 2 bis 3 Tagen besonders aromatisch, wenn die Gewürze gut durchgezogen sind. Kühl und dunkel gelagert hält es mehrere Monate.