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Nahaufnahme eines Schälchens mit cremigem veganem Liptauer Aufstrich, garniert mit Schnittlauch und Paprikapulver.

Veganer Liptauer Aufstrich

Der vegane Liptauer ist eine pflanzliche Variante des beliebten österreichischen Brotaufstrichs. Die Kombination aus cremiger Basis, würziger Paprika, Kapern und Gewürzgurken sorgt für einen herzhaften Geschmack, der perfekt zu frischem Brot, Crackern oder Gemüsesticks passt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Aufstrich, Vorspeise
Küche: Österreichisch
Kalorien: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für die Cashew-Basis
  • 200 g Cashewkerne
  • 125 ml kaltes Wasser
  • 2 EL Gurkenwasser
Gewürze und Zutaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Kapern
  • 1-2 Gewürzgurken
  • 3 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Geräuchertes Paprikapulver optional

Kochutensilien

  • Mixer

Method
 

  1. Die Cashewkerne entweder 1 Stunde in heißem Wasser oder mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend abgießen.
  2. Die eingeweichten Cashews zusammen mit Wasser und Gurkenwasser in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren.
  3. Zwiebel, Kapern und Gewürzgurken sehr fein hacken.
  4. Die gehackten Zutaten zur Cashewcreme geben.
  5. Paprikapulver, Senf, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gründlich verrühren.
  6. Optional etwas geräuchertes Paprikapulver für ein intensiveres Aroma ergänzen.
  7. Den Aufstrich mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  8. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Notizen

Der vegane Liptauer schmeckt besonders gut auf frischem Bauernbrot oder zu Crackern. Für eine extra cremige Konsistenz kann die Cashewbasis länger püriert werden.