Zutaten
Kochutensilien
Method
- Spinat vollständig auftauen, mit Wasser fein pürieren und beiseitestellen.
- Mehl in eine große Schüssel geben, Eier und Spinat hinzufügen und alles zu einem zähflüssigen Teig verrühren, bis er Blasen wirft. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten goldbraun braten. Zum Schluss Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Käse reiben.
- Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen (nicht stark kochend). Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins Wasser drücken.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Hälfte der Spätzle hineingeben und mit der Hälfte des Käses bestreuen.
- Restliche Spätzle darauf verteilen und mit dem übrigen Käse bedecken.
- Röstzwiebeln darüber geben und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Heiß servieren.
Notizen
Für extra Würze kann ein Teil des Käses durch einen kräftig gereiften Hartkäse ersetzt werden.