...
Go Back
Eine Portion Spaghetti Carbonara mit Speck und Parmesan in einer Pfanne, garniert mit Petersilie.

Spaghetti Carbonara Rezept

Diese cremige Spaghetti Carbonara bringt authentischen italienischen Geschmack direkt auf den Teller. Die Kombination aus heißer Pasta, würzigem Käse, Eiern und knusprigem Geflügelspeck ergibt eine seidige Sauce ganz ohne Sahne. Perfekt für ein schnelles und dennoch besonderes Abendessen.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Kalorien: 690
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 400 g Spaghetti
  • 150 g Geflügelspeckwürfel
  • 2 Eier Größe M
  • 1 Eigelb
  • 80 g Pecorino Romano, frisch gerieben
  • 80 g Parmesan, frisch gerieben
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl optional

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Große Pfanne
  • Schüssel

Method
 

  1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.
  2. Währenddessen eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Geflügelspeckwürfel darin 5–7 Minuten langsam knusprig braten. Falls wenig Fett austritt, optional etwas Olivenöl hinzufügen.
  3. In einer Schüssel Eier, Eigelb, Pecorino Romano und Parmesan gründlich verrühren. Großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen.
  4. Vor dem Abgießen der Pasta etwa 100 ml Kochwasser auffangen.
  5. Die Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und mit dem ausgelassenen Fett vermengen.
  6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Eier-Käse-Mischung sofort über die heiße Pasta geben und alles schnell verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  7. Nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, damit die Carbonara schön cremig wird.
  8. Sofort servieren und mit zusätzlichem Pecorino sowie frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Notizen

Die Pfanne sollte beim Vermengen der Eiermischung nicht mehr auf direkter Hitze stehen, damit die Sauce cremig bleibt und das Ei nicht stockt.