...
Go Back
Nahaufnahme einer Schnellen Zucchinipfanne mit Reis und Feta, garniert mit Kräutern.

Schnelle Zucchinipfanne mit Reis und Feta

Die Zucchinipfanne mit Reis und Feta ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für stressige Tage. Frische Zucchini, würzige Tomatensauce, lockerer Reis und cremiger Feta machen dieses Rezept besonders sättigend und alltagstauglich.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 434
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für die Zucchinipfanne
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zucchini
  • 150 g Basmati-Reis
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g passierte Tomaten
  • 150 g Feta light
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Kochutensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Topf
  • Pfanne

Method
 

  1. Kochen Sie den Basmati-Reis nach Packungsanweisung.
  2. Schälen und hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein. Halbieren Sie die Zucchini längs und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
  3. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig an.
  4. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz an.
  5. Geben Sie die Zucchinischeiben in die Pfanne und braten Sie sie etwa 4–5 Minuten an, bis sie weich werden.
  6. Fügen Sie den gekochten Reis und die passierten Tomaten hinzu und vermengen Sie alles gut.
  7. Würzen Sie mit Oregano, Salz und Pfeffer und lassen Sie alles weitere 2 Minuten köcheln.
  8. Verteilen Sie die Zucchinipfanne auf Teller und zerbröseln Sie den Feta darüber.

Notizen

Für noch mehr Frische fügen Sie kurz vor dem Servieren etwas Zitronensaft oder frische Kräuter hinzu. Die Zucchinipfanne eignet sich auch hervorragend als Meal Prep für den nächsten Tag.