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Nahaufnahme einer Schnellen Vegetarischen Gemüsepfanne mit Paprika, Zucchini, Brokkoli und Pilzen.

Schnelle Vegetarische Gemüsepfanne

Diese vegetarische Gemüsepfanne vereint knackiges Gemüse, mediterrane Gewürze und frische Aromen zu einem einfachen Alltagsgericht. Ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage für die ganze Familie.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 205
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für die Gemüsepfanne
  • 2 Paprika (rot und gelb) gewürfelt
  • 1 Zucchini in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Aubergine gewürfelt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 200 g Champignons in Scheiben geschnitten
  • 150 g Brokkoli in kleine Röschen geteilt
Für die Würzung
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
  • 1 EL gehackte Petersilie optional

Kochutensilien

  • Große Pfanne

Method
 

  1. Paprika würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden, Aubergine würfeln und Champignons in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und etwa 2 Minuten glasig anbraten.
  4. Paprika und Zucchini hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
  5. Aubergine und Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  6. Brokkoli hinzufügen und alles nochmals etwa 5 Minuten braten, bis der Brokkoli bissfest ist.
  7. Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer über das Gemüse streuen und gründlich vermengen.
  8. Die Gemüsepfanne weitere 2 Minuten ziehen lassen und anschließend heiß servieren.

Notizen

Für mehr Röstaromen das Gemüse nicht zu häufig umrühren. Besonders lecker schmeckt die Gemüsepfanne mit frischem Bauernbrot oder Reis.