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Nahaufnahme von vier rustikalen, knusprigen Schnelle Dinkelbrötchen mit einer goldbraunen Kruste und luftiger Krume.

Schnelle Dinkelbrötchen mit Knuspriger Kruste

Diese selbstgemachten Dinkelbrötchen überzeugen mit ihrem leicht nussigen Geschmack und einer herrlich knusprigen Kruste. Durch die Kombination aus hellem und Vollkorn-Dinkelmehl werden sie besonders aromatisch und ballaststoffreich. Perfekt für ein frisches Frühstück oder zum Belegen für unterwegs.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 16 Minuten
Gehzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 1 minute
Portionen: 10 Brötchen
Gericht: Frühstück, Snack
Küche: Deutsch
Kalorien: 196
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für ca. 10 Brötchen
  • 375 g Dinkelmehl Type 630
  • 125 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 10 g Trockenhefe
  • 1 Prise Zucker
  • 1,5 TL Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser

Kochutensilien

  • Große Schüssel
  • Tuch
  • Backblech
  • Backpapier
  • Scharfes Messer
  • Gitter

Method
 

  1. Beide Mehlsorten, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles etwa 5–7 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  3. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
  4. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig in etwa 10 gleich große Portionen teilen und zu runden Brötchen formen.
  6. Die Brötchen auf das Backblech legen, leicht mit Wasser bestreichen und mit einem scharfen Messer einschneiden.
  7. Die Brötchen zunächst 8 Minuten bei 220 °C backen.
  8. Anschließend die Temperatur auf 190 °C reduzieren und die Brötchen weitere 8 Minuten goldbraun backen.
  9. Vor dem Servieren kurz auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notizen

Für extra knusprige Brötchen kann eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden gestellt werden. Die Brötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren.