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Ein saftiger Rhabarber Streuselkuchen vom Blech, im Fokus ein einzelnes Stück mit sichtbarer Fruchtschicht und knusprigen Streuseln.

Saftiger Rhabarber Streuselkuchen vom Blech

Dieser Rhabarber Streuselkuchen kombiniert einen weichen Rührteig mit fruchtigem Rhabarber und knusprigen Butterstreuseln. Das einfache Rezept gelingt unkompliziert und ist ideal für die Kaffeetafel, Familienfeiern oder gemütliche Frühlingsnachmittage.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 16 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 310
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 300 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 180 g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 120 ml Milch
  • 1 TL Vanillepaste
Für den Belag
  • 600 g Rhabarber
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke
Für die Streusel
  • 200 g Weizenmehl
  • 120 g Zucker
  • 130 g kalte Butter
  • 1 TL Zimt

Kochutensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Schüssel

Method
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Rhabarber waschen, schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit Zucker und Speisestärke vermengen.
  3. Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
  4. Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren und Vanillepaste hinzufügen.
  5. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.
  7. Den vorbereiteten Rhabarber auf dem Teig verteilen.
  8. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Butter mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
  9. Streusel gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.
  10. Den Kuchen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  11. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Notizen

Wer den Kuchen etwas milder mag, kann den geschnittenen Rhabarber vorab 10 Minuten mit Zucker ziehen lassen und die entstandene Flüssigkeit abgießen.