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Nahaufnahme von saftigen Johannisbeer-Joghurt-Muffins, ein Muffin ist aufgeschnitten und zeigt die roten Johannisbeeren im Inneren.

Saftige Johannisbeer-Joghurt-Muffins

Die saftigen Johannisbeer-Joghurt-Muffins überzeugen mit fruchtigen Beeren, cremigem Joghurt und einem lockeren Teig. Sie sind schnell vorbereitet und gelingen auch Backanfängern problemlos. Perfekt für den Sommer, zum Mitnehmen oder als süßer Snack zwischendurch.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 16 Muffins
Gericht: Dessert, Snack
Küche: German
Kalorien: 210
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für die Muffins
  • 300 g Weizenmehl Typ 405
  • 250 g Naturjoghurt
  • 250 g rote Johannisbeeren
  • 175 g Zucker
  • 175 g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Schüssel
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mehrere Minuten cremig schlagen.
  4. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
  5. Den Naturjoghurt kurz unter die Masse rühren.
  6. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen entfernen und behutsam unter den Teig heben.
  8. Den Teig zu etwa drei Vierteln in die Muffinförmchen füllen.
  9. Die Muffins auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
  10. Die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Für ein besonders fruchtiges Aroma können einige Johannisbeeren zusätzlich auf den Muffins verteilt werden. Die Muffins schmecken frisch besonders saftig und lassen sich gut einfrieren.