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Nahaufnahme eines Rote Bete Linsensalats mit Kirschtomaten, Rote Bete Stücken, Mandelsplittern und Petersilie.

Rote Bete Linsensalat

Ein schneller, gesunder Salat mit roten Linsen, Roter Bete und frischen Kräutern. Sättigend, aromatisch und ideal als leichte Mahlzeit oder als Beilage zum Grillen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Durchziehzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Deutsch
Kalorien: 430
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 1 Dose braune Linsen 265 g Abtropfgewicht
  • 220 g Rote Bete vorgegart
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Koriander
  • 60 g Mandeln geröstet, ungesalzen
Für das Dressing
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • 2 EL heller Balsamico
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/2 TL Ras el Hanout

Kochutensilien

  • Sieb
  • Schüssel

Method
 

  1. Linsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Kirschtomaten waschen und halbieren.
  4. Petersilie und Koriander grob hacken. Mandeln grob zerkleinern.
  5. Für das Dressing Senf, Honig, Balsamico, Wasser und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.
  6. Linsen, Rote Bete, Tomaten, Kräuter und Mandeln in eine große Schüssel geben.
  7. Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
  8. Kurz durchziehen lassen und servieren.

Notizen

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er 15–30 Minuten durchziehen kann.