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Nahaufnahme eines Rote Bete Linsen Salat mit gewürfelten Rote Bete, Linsen und roten Zwiebeln.

Rote-Bete-Linsen-Salat

Dieser Rote-Bete-Linsen-Salat ist ein nährstoffreiches, farbenfrohes Gericht mit viel pflanzlichem Protein. Die Kombination aus erdiger Roter Bete, zarten Linsen und frischem Dressing macht ihn zu einem schnellen und gesunden Allrounder.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Salat
Kalorien: 310
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 200 g vorgekochte Rote Bete in kleine Würfel geschnitten
  • 150 g grüne oder braune Linsen
  • 1 Karotte fein geraspelt
  • 1 kleine rote Zwiebel in dünne Streifen geschnitten
Dressing
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Salz
Garnitur
  • 1 EL frische Petersilie gehackt

Kochutensilien

  • Sieb
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

  1. Linsen in einem Sieb waschen und in einem Topf mit Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
  2. Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Karotte schälen und fein raspeln. Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
  3. In einer großen Schüssel Linsen, Rote Bete, Karotte und Zwiebel vermengen.
  4. Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren.
  5. Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
  6. Mit frischer Petersilie bestreuen und kurz ziehen lassen, dann servieren.

Notizen

Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt durchgezogen am nächsten Tag noch intensiver.