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Nahaufnahme von Rote Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse, Walnüssen und frischen Kräutern.

Rote Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen

Dieses Rote Bete-Carpaccio mit cremigem Ziegenkäse, knackigen Walnüssen und Honig-Dressing ist eine elegante Vorspeise voller Geschmack. Einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Vorspeise
Kalorien: 215
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 4 mittelgroße Rote Bete
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 2 TL Honig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 40 g Walnüsse, grob gehackt
  • Frischer Thymian oder Rosmarin zum Garnieren

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Scharfes Messer oder Gemüsehobel
  • Kleine Schüssel

Method
 

  1. Waschen Sie die Rote Bete gründlich und kochen Sie sie in einem großen Topf mit Wasser etwa 45 Minuten weich.
  2. Gießen Sie die gekochte Rote Bete ab, lassen Sie sie leicht abkühlen und schälen Sie sie anschließend.
  3. Schneiden Sie die Rote Bete mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben.
  4. Richten Sie die Scheiben fächerförmig auf großen Tellern an.
  5. Verrühren Sie Honig, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing.
  6. Träufeln Sie das Dressing gleichmäßig über die Rote Bete.
  7. Bröseln Sie den Ziegenfrischkäse darüber und bestreuen Sie das Carpaccio mit den gehackten Walnüssen.
  8. Garnieren Sie das Carpaccio mit frischen Kräutern und servieren Sie es sofort.

Notizen

Für noch mehr Frische kann das Carpaccio zusätzlich mit etwas Rucola oder fein geriebener Zitronenschale verfeinert werden. Besonders aromatisch schmeckt es leicht gekühlt.