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Nahaufnahme eines proteinreichen Linsensalats mit gewürfeltem Feta, Radieschen und Karotten.

Proteinreicher Linsensalat mit Feta & Radieschen

Dieser proteinreiche Linsensalat kombiniert zarte Linsen mit cremigem Feta, knackigen Radieschen und frischen Kräutern. Er ist ideal für eine ausgewogene Ernährung, schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder Meal Prep.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Durchziehzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Mittagessen
Küche: Deutsch
Kalorien: 360
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 200 g grüne oder braune Linsen
  • 150 g Feta gewürfelt
  • 1 Bund Radieschen in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Karotte grob geraspelt
Für das Dressing
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren
  • 1 EL gehackte Petersilie

Kochutensilien

  • Sieb
  • Topf
  • Schüssel
  • Messer
  • Raspel

Method
 

  1. Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit ausreichend Wasser etwa 20 Minuten weich, aber bissfest kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
  2. Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Karotte grob raspeln und Zwiebel fein würfeln.
  3. Feta in kleine Würfel zerbröseln.
  4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  5. Linsen, Gemüse und Feta in eine große Schüssel geben. Dressing hinzufügen und alles gut vermengen.
  6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und vor dem Servieren 10 Minuten durchziehen lassen.

Notizen

Schmeckt auch gekühlt hervorragend und eignet sich ideal zum Mitnehmen. Für noch mehr Frische kann etwas Gurke ergänzt werden.