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Nahaufnahme eines Stücks Pfirsich Blechkuchen mit saftigen Pfirsichstücken und knusprigen Streuseln.

Pfirsich Blechkuchen mit Streuseln

Dieser Pfirsich Blechkuchen überzeugt mit einem lockeren Rührteig, saftigen Pfirsichen und goldenen Butterstreuseln. Das einfache Rezept eignet sich ideal für ein großes Backblech und lässt sich wunderbar vorbereiten. Perfekt für den Sommer oder als klassischer Kuchen für die Kaffeetafel.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 16 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 300 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 180 g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 120 ml Milch
  • 1 TL Vanillepaste
Für den Belag
  • 700 g Pfirsiche aus der Dose, gut abgetropft
  • 1 EL Speisestärke
Für die Streusel
  • 180 g Weizenmehl
  • 120 g Zucker
  • 120 g kalte Butter
  • 1 TL Zimt

Kochutensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Schüssel

Method
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Vanillepaste hinzufügen.
  4. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.
  6. Pfirsiche in Spalten schneiden und mit Speisestärke vermengen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Butter mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
  8. Streusel über den Pfirsichen verteilen.
  9. Den Kuchen 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig vollständig durchgebacken ist.
  10. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Notizen

Der Kuchen schmeckt besonders gut mit frischen Pfirsichen in der Saison. Dafür etwa 800 g reife Pfirsiche verwenden und kurz blanchieren, damit sich die Haut leicht entfernen lässt.