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Nahaufnahme von Rote Grütze original mit ganzen Kirschen in einer glänzenden, roten Sauce.

Original Rote Grütze Rezept

Die originale Rote Grütze ist ein klassisches Dessert aus Norddeutschland. Frische oder gefrorene Beeren werden schonend gekocht und leicht gebunden, sodass ein fruchtiges Dessert mit intensiver Beerennote entsteht. Perfekt für warme Tage oder als traditioneller Abschluss eines Familienessens.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Dessert
Küche: Norddeutsch
Kalorien: 230
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für die Rote Grütze
  • 250 g Erdbeeren halbiert
  • 200 g Himbeeren
  • 200 g Johannisbeeren
  • 150 g Kirschen größere entsteint
  • 120 g Zucker
  • 350 ml roter Traubensaft
  • 30 g Speisestärke
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 1 TL Zitronensaft
Für die Vanillesoße
  • 400 ml Milch
  • 1 TL Vanillepaste
  • 35 g Zucker
  • 15 g Speisestärke

Kochutensilien

  • Topf
  • Schüssel

Method
 

  1. Erdbeeren halbieren und größere Kirschen entsteinen.
  2. Beeren und Kirschen zusammen mit Zucker und Traubensaft in einen Topf geben.
  3. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt verrühren.
  5. Die Stärke langsam in die heißen Früchte einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Grütze leicht andickt.
  6. Zitronensaft unterrühren und die Rote Grütze vollständig abkühlen lassen.
  7. Für die Vanillesoße Milch zusammen mit Vanillepaste erhitzen.
  8. Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren.
  9. Einige Löffel der heißen Milch unter die Eigelbmasse rühren.
  10. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Soße cremig wird. Nicht kochen lassen.
  11. Vanillesoße abkühlen lassen und zusammen mit der Roten Grütze servieren.

Notizen

Die Rote Grütze schmeckt besonders aromatisch, wenn verschiedene säuerliche und süße Beerensorten kombiniert werden.