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Ein Anschnitt von einem cremigen Lotus Biscoff Cheesecake ohne Backen mit Karamellsauce und Biscoff-Kekskrümeln.

Lotus Biscoff Cheesecake ohne Backen

Dieser Lotus Biscoff Cheesecake ohne Backen ist ein unkompliziertes Dessert mit intensivem Karamellgeschmack und einer extra cremigen Füllung. Der knusprige Keksboden trifft auf eine luftige Frischkäsecreme und wird mit geschmolzener Biscoff-Creme getoppt – perfekt für jede Gelegenheit, bei der es schnell gehen soll, aber trotzdem beeindruckend sein darf.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 20 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch
Kalorien: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Boden
  • 200 g Lotus Biscoff Kekse
  • 100 g Butter
Für die Creme
  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 250 g Mascarpone
  • 120 g Puderzucker
  • 200 g Lotus Biscoff Aufstrich
  • 200 ml Schlagsahne
Für das Topping
  • 150 g Lotus Biscoff Aufstrich
  • 50 g zerbröselte Biscoff Kekse

Kochutensilien

  • Mixer
  • Nudelholz
  • Springform (Ø 20 cm)

Method
 

  1. Die Biscoff Kekse fein zerkrümeln, entweder im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  2. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gründlich vermischen.
  3. Die Masse in eine Springform (Ø 20 cm) drücken und gleichmäßig fest andrücken. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Für die Creme Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker glatt rühren.
  5. Den Biscoff Aufstrich leicht erwärmen, damit er cremiger wird, und unter die Frischkäsemasse rühren.
  6. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
  7. Die Creme auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen.
  8. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
  9. Für das Topping den Biscoff Aufstrich vorsichtig erwärmen und gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen.
  10. Mit Keksbröseln bestreuen, kurz fest werden lassen und anschließend servieren.

Notizen

Für ein besonders sauberes Anschneiden das Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.