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Leichter Nudelsalat mit Joghurt-Dressing, garniert mit frischer Petersilie und bunten Gemüsestücken.

Leichter Nudelsalat mit Joghurt-Dressing

Dieser leichte Nudelsalat mit cremigem Joghurt-Dressing ist frisch, gesund und perfekt für Grillabende, Meal Prep oder ein schnelles Mittagessen. In nur 25 Minuten fertig und voller knackigem Gemüse.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ziehen lassen 10 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Mittagessen
Küche: Deutsch
Kalorien: 340
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Nudelsalat
  • 300 g Fusilli oder Penne
  • 1 kleine Gurke
  • 1 rote Paprika
  • 12 Cherrytomaten
Für das Dressing
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie gehackt

Kochutensilien

  • Topf
  • Schüssel

Method
 

  1. Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente. Gieße sie ab, schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab und lasse sie vollständig abkühlen.
  2. Schneide die Gurke und die Paprika in kleine Würfel. Halbiere die Cherrytomaten.
  3. Verrühre für das Dressing den griechischen Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig und dem fein gehackten Knoblauch.
  4. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Gib die abgekühlten Nudeln zusammen mit Gurke, Paprika und Cherrytomaten in eine große Schüssel.
  6. Verteile das Joghurt-Dressing darüber und vermenge alles gründlich.
  7. Lasse den Nudelsalat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen und bestreue ihn mit frischer Petersilie.

Notizen

Du kannst den Nudelsalat zusätzlich mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Dill verfeinern. Er schmeckt gut gekühlt am besten.