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Nahaufnahme von goldbraunen, knusprigen Zucchini Puffern auf einem weißen Teller, zubereitet nach dem Zucchini Puffer Rezept.

Knusprige Zucchini Puffer

Diese knusprigen Zucchini Puffer sind eine einfache und gesunde Möglichkeit, frisches Gemüse in ein schnelles Gericht zu verwandeln. Mit wenigen Zutaten entstehen goldbraune Puffer mit würzigem Geschmack und perfekter Konsistenz. Ideal als leichtes Hauptgericht, Beilage oder Snack.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Snack
Küche: Deutsch
Kalorien: 260
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für die Puffer
  • 500 g Zucchini
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier
  • 80 g Weizenmehl
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gerieben
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Pflanzenöl zum Braten
Für den Dip
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL frischer Dill gehackt

Kochutensilien

  • Sieb
  • Küchentuch
  • Große Schüssel
  • Große Pfanne
  • Küchenpapier

Method
 

  1. Die Zucchini grob raspeln und mit dem Salz vermengen. In ein Sieb geben und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Die geraspelten Zucchini mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
  3. Die Zucchini in eine große Schüssel geben und Eier, Mehl, Parmesan, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Oregano und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
  4. Für den Dip den griechischen Joghurt mit Zitronensaft und Dill verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
  5. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Pro Puffer etwa 2 Esslöffel der Zucchini-Mischung in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
  7. Die Puffer 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  8. Die fertigen Zucchini Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit dem Joghurtdip servieren.

Notizen

Die Zucchini unbedingt gründlich ausdrücken, damit die Puffer schön knusprig werden und nicht auseinanderfallen.