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Zwei goldbraune Schnitzel mit frischem Kartoffelsalat, garniert mit Petersilie.

Klassisches Schnitzel mit Kartoffelsalat

Dieses traditionelle Rezept für Schnitzel mit Kartoffelsalat kombiniert goldbraun gebratenes Schnitzel mit einem cremigen Kartoffelsalat aus Brühe, Gurken und frischen Kräutern. Ein beliebter Klassiker der deutschen Küche, der einfach gelingt und wunderbar herzhaft schmeckt.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 620
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für das Schnitzel
  • 4 Stück Hähnchenschnitzel à ca. 150 g
  • 2 Stück Eier
  • 80 g Weizenmehl
  • 120 g Paniermehl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 150 ml Pflanzenöl zum Braten
Für den Kartoffelsalat
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 klein Zwiebel
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Gurkenwasser
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Senf
  • 4 Stück Gewürzgurken
  • 1 EL frische Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Kochutensilien

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Teller

Method
 

  1. Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten. Lassen Sie sie anschließend leicht abkühlen, pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Würfeln Sie die Zwiebel fein und verrühren Sie sie mit Brühe, Gurkenwasser, Öl und Senf.
  3. Schneiden Sie die Gewürzgurken klein und geben Sie sie mit dem Dressing zu den Kartoffeln.
  4. Vermengen Sie den Kartoffelsalat vorsichtig und schmecken Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Petersilie ab. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ziehen.
  5. Tupfen Sie die Hähnchenschnitzel trocken und klopfen Sie sie leicht flach.
  6. Verquirlen Sie die Eier in einem tiefen Teller. Stellen Sie Mehl und Paniermehl jeweils separat bereit.
  7. Wenden Sie die Schnitzel zuerst im Mehl, ziehen Sie sie dann durch das Ei und bedecken Sie sie zuletzt vollständig mit Paniermehl.
  8. Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne.
  9. Braten Sie die Schnitzel bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig.
  10. Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte mindestens 74 °C erreichen.
  11. Servieren Sie die Schnitzel zusammen mit dem Kartoffelsalat.

Notizen

Lassen Sie die panierten Schnitzel vor dem Braten etwa 10 Minuten ruhen, um eine besonders lockere Panade zu erhalten.