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Nahaufnahme eines frisch gebackenen Klassischen Flammkuchen Elsässer Art mit Speck, Zwiebeln und Schnittlauch.

Klassischer Flammkuchen Elsässer Art

Der klassische Flammkuchen ist ein traditionelles Gericht aus dem Elsass mit hauchdünnem Teig, cremigem Schmandbelag und herzhaften Zwiebeln. Dieses einfache Rezept gelingt schnell und eignet sich perfekt für gemütliche Abende oder als rustikales Ofengericht.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Ruhezeit 20 Minuten
Gesamtzeit 52 Minuten
Portionen: 2 Flammkuchen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Elsässisch
Kalorien: 480
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
Für den Belag
  • 200 g Schmand
  • 100 g Crème fraîche
  • 2 kleine Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 150 g geräucherte Putenbrustwürfel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 TL frischer Schnittlauch zum Bestreuen

Kochutensilien

  • Backofen
  • Backblech oder Pizzastein
  • Backpapier

Method
 

  1. Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.
  3. Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein mit aufheizen.
  4. Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
  5. Schmand und Crème fraîche verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen.
  7. Den Teig auf ein Backpapier legen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen.
  8. Zwiebeln und Putenbrustwürfel darauf verteilen.
  9. Den Flammkuchen etwa 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
  10. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Die Putenbrust sollte vollständig durcherhitzt serviert werden.

Notizen

Für besonders knusprigen Flammkuchen den Teig so dünn wie möglich ausrollen und das Backblech vollständig vorheizen.