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Anschnitt eines cremigen Käsekuchens mit knusprigen Streuseln und Puderzucker bestäubt.

Käsekuchen mit knusprigen Streuseln

Ein traditioneller Käsekuchen mit zartem Mürbeteigboden, einer luftigen Quarkfüllung und knusprigen Streuseln. Ein echter Klassiker, der am nächsten Tag noch besser schmeckt.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert
Küche: German
Kalorien: 310
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für Teig und Streusel
  • 175 g Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 375 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung
  • 1 kg Quark (20 % Fett)
  • 200 g Zucker
  • 1 Mark von Vanilleschote
  • ½ Schale von Bio-Zitrone
  • 3 Eier (Größe M)
  • 30 g Speisestärke

Kochutensilien

  • Springform (26 cm)

Method
 

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz, Mehl und Backpulver zu einem krümeligen Teig verkneten.
  3. Die Hälfte des Teigs als Boden in die Form drücken und einen etwa 1 cm hohen Rand formen. Restlichen Teig für die Streusel beiseitestellen.
  4. Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillemark, Zitronenschale, Eier und Stärke zu einer glatten Creme verrühren.
  5. Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen.
  6. Den restlichen Teig als grobe Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
  7. Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung gestockt ist.
  8. Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

Notizen

Am besten über Nacht kühlen – so lässt sich der Kuchen perfekt schneiden und entwickelt sein volles Aroma.