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Nahaufnahme eines cremigen Himmel und Erde Rezepts mit Apfelmus und knusprigem Speck.

Himmel und Erde Klassisch – Traditionelles Rezept Mit Kartoffeln & Äpfeln

Himmel und Erde ist ein traditionelles Gericht aus der deutschen Küche und kombiniert cremiges Kartoffelpüree mit fruchtigem Apfelmus und herzhaften Zwiebeln. Das beliebte Wohlfühlessen überzeugt mit süß-herzhafter Balance und einfacher Zubereitung.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für das Kartoffelpüree
  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 120 ml Milch
  • 3 EL Butter
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
Für das Apfelmus
  • 500 g säuerliche Äpfel z.B. Boskop
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Wasser
Für die Zwiebeln
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 EL Sonnenblumenöl

Kochutensilien

  • Topf
  • Pfanne

Method
 

  1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Die Äpfel zusammen mit Zitronensaft, Zucker und 2 EL Wasser in einen Topf geben und etwa 10 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend leicht zerstampfen.
  4. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
  6. Kartoffeln abgießen und mit Milch sowie Butter zu einem cremigen Püree stampfen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  8. Kartoffelpüree und Apfelmus auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Zwiebeln servieren.

Notizen

Für besonders aromatischen Geschmack säuerliche Apfelsorten wie Boskop verwenden. Himmel und Erde schmeckt frisch zubereitet am besten.