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Nahaufnahme von geröstetem Blumenkohl mit Tahini-Sauce, garniert mit Granatapfelkernen und Walnüssen.

Gerösteter Blumenkohl mit Tahini-Sauce

Ein ganzer Blumenkohl, zunächst sanft vorgegart und anschließend würzig im Ofen geröstet. Serviert mit einer cremigen Sesamsauce und frischen Toppings – perfekt als besondere Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 470
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Blumenkohl
  • 1 Stück Blumenkohl ca. 500 g
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Chilipulver mild
  • 1 TL grobes Meersalz
Für die Tahini-Sauce
  • 80 g Tahini (Sesammus)
  • 1/2 Saft Zitrone
  • 2 TL Ahornsirup
  • 2 EL Olivenöl
  • 75 ml kaltes Wasser
  • nach Bedarf Salz
Zum Servieren
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Handvoll Walnüsse grob gehackt
  • 2-3 EL Granatapfelkerne
  • 1-2 EL Olivenöl

Kochutensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Topf
  • Hohes Gefäß
  • Pürierstab
  • Servierplatte

Method
 

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Blumenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Strunk begradigen, sodass er stabil steht.
  3. Blumenkohl in einen großen Topf setzen, etwa 3 cm Wasser einfüllen, abdecken und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze vorgaren. Anschließend gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
  4. Blumenkohl mittig auf das Backblech setzen. Knoblauchzehen in Backpapier einwickeln und daneben legen.
  5. Olivenöl mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver verrühren. Blumenkohl rundum damit einreiben und mit Meersalz bestreuen.
  6. Im Ofen 40–45 Minuten rösten, bis der Blumenkohl außen goldbraun und innen weich ist.
  7. Nach etwa 20–25 Minuten den Knoblauch aus dem Ofen nehmen, aus der Schale drücken und in ein hohes Gefäß geben.
  8. Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Olivenöl, Wasser und Salz hinzufügen und zu einer cremigen Sauce pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
  9. Gerösteten Blumenkohl auf eine Servierplatte setzen, mit Tahini-Sauce überziehen und mit Petersilie, Walnüssen und Granatapfelkernen bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

Notizen

Der Blumenkohl sollte vor dem Würzen gut abgetrocknet sein, damit er im Ofen schön rösten kann.