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Anschnitt einer herzhaften Gemüse-Quiche mit Kräutern und Käse, belegt mit Tomaten und Zucchini.

Gemüse-Quiche mit Kräutern und Käse

Eine herzhafte Quiche mit buntem Sommergemüse, cremigem Eierguss und knusprigem Mürbeteig. Perfekt für Mittagessen, Abendessen oder als Highlight auf dem Buffet.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 460
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1/4 TL Salz
  • 4 EL eiskaltes Wasser
  • 2 EL Pinienkerne
Für die Füllung
  • 500 g gemischtes Gemüse (z. B. Zucchini, Paprika, Karotten, Kirschtomaten, Erbsen)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 g Schmand
  • 100 g geriebener Bergkäse
  • 2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
  • Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Quicheform (28 cm)

Method
 

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, abkühlen lassen und fein hacken.
  2. Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Pinienkerne einarbeiten.
  3. Teig auf ca. 30 cm ausrollen, in eine gefettete Quicheform (28 cm) legen, Rand andrücken. Boden mehrfach einstechen und 30 Minuten kalt stellen.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden.
  6. Gemüse und Zwiebel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  7. Eier mit Schmand glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse und Kräuter unterheben.
  8. Guss über das Gemüse geben und leicht verteilen.
  9. Quiche auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
  10. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Notizen

Schmeckt warm und kalt hervorragend und lässt sich gut vorbereiten.