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Eine Scheibe herzhafter Gemüse Lasagne mit Spinat auf einem Teller, mit geschmolzenem Käse und Kräutern bestreut.

Gemüse-Lasagne mit Spinat

Eine klassische Gemüse-Lasagne mit cremigem Ricotta, frischem Spinat und einer intensiven Tomatensauce. Perfekt für ein herzhaftes, vegetarisches Hauptgericht mit italienischem Flair.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Ruhezeit 5 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Kalorien: 560
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für die Tomatensauce
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 400 g stückige Tomaten
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
Für das Gemüse
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 große Karotte fein gehackt
  • 1 Paprika in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Zucchini in kleine Würfel geschnitten
  • 125 g frischer Blattspinat
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL frisches Basilikum gehackt
  • 150 g Ricotta
Außerdem
  • 9 Lasagneplatten
  • 120 g geriebener Mozzarella

Kochutensilien

  • Topf
  • Pfanne
  • Auflaufform

Method
 

  1. Für die Tomatensauce Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch mit Chiliflocken kurz andünsten.
  2. Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und 15 Minuten offen köcheln lassen. Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und anschließend fein pürieren.
  3. Zwiebel und Karotte fein hacken. Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse (ohne Spinat) etwa 5 Minuten anbraten.
  5. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Ricotta und Basilikum unterrühren und abschmecken.
  7. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken. Drei Lasagneplatten darauf legen.
  9. Hälfte der Gemüsemischung darauf verteilen, dann etwas Sauce und etwas Mozzarella.
  10. Zweite Schicht mit Lasagneplatten, restlichem Gemüse, Sauce und Mozzarella wiederholen.
  11. Mit einer letzten Schicht Lasagneplatten und der übrigen Tomatensauce abschließen. Restlichen Mozzarella darüber streuen.
  12. Lasagne abgedeckt 20 Minuten backen, dann weitere 15–20 Minuten ohne Abdeckung goldbraun fertig backen.
  13. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Notizen

Die Lasagne lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.