...
Go Back
Schüssel mit Gebratenen Nudeln mit Gemüse und Ei, garniert mit Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer.

Gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei

Gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei sind ein unkompliziertes asiatisches Wohlfühlgericht für jeden Tag. Zarte Mie-Nudeln werden mit frischem Gemüse, fluffigem Ei und würziger Sojasoße im Wok gebraten und ergeben eine schnelle, ausgewogene Mahlzeit mit viel Geschmack.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Asiatisch
Kalorien: 360
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für 4 Portionen
  • 250 g Mie-Nudeln
  • 1 Stange Lauch
  • 1 große Karotte
  • 400 g Brokkoli
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 Eier
  • 1 TL Kokosöl oder Erdnussöl
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Frühlingszwiebel optional

Kochutensilien

  • Wok oder große Pfanne

Method
 

  1. Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
  2. Den Lauch in feine Ringe schneiden, die Karotte in dünne Streifen schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Knoblauch fein hacken.
  3. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
  4. Den Lauch darin etwa 2 Minuten anbraten.
  5. Karotten, Brokkoli und Knoblauch hinzufügen und alles weitere 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
  6. Die gekochten Nudeln dazugeben und mit der Sojasauce vermengen.
  7. Die Eier verquirlen und direkt in die Pfanne geben. Kurz stocken lassen und anschließend alles gut vermischen.
  8. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und optional mit Frühlingszwiebeln servieren. Eier sollten aus Lebensmittelsicherheitsgründen vollständig durchgegart serviert werden.

Notizen

Für zusätzliche Schärfe können Chiliflocken oder etwas Sriracha ergänzt werden. Das Gericht eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von Gemüse.