Zutaten
Kochutensilien
Method
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in Stückchen und das Ei hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform drücken. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Den Boden 15–20 Minuten vorbacken, bis er leicht goldgelb ist. Anschließend abkühlen lassen.
- Für die Puddingcreme das Vanillepuddingpulver mit Zucker, Vanillepaste, Salz und etwas Milch glatt verrühren. Die restliche Milch aufkochen, die angerührte Mischung einrühren und unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen. Kokosöl und Butter in den heißen Pudding einrühren, bis alles geschmolzen ist.
- Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Für den Belag Butter, Zucker und Zartbitterschokolade in einem Topf schmelzen. Die gehackten Walnüsse hinzufügen und gut vermengen.
- Die Walnussmasse vorsichtig auf der Puddingcreme verteilen.
- Den Kuchen weitere 10–15 Minuten backen, bis der Belag leicht karamellisiert ist.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Anschneiden idealerweise einige Stunden ruhen lassen.
Notizen
Der Kuchen schmeckt besonders aromatisch, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf. Für zusätzliche Knusprigkeit können einige Walnüsse erst nach dem Backen frisch aufgestreut werden.