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Teller mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern, übergossen mit Frankfurter Grüne Soße Original.

Frankfurter Grüne Soße Original

Frankfurter Grüne Soße ist ein echter Klassiker der hessischen Küche. Die kalte Kräutersauce wird traditionell mit sieben frischen Kräutern zubereitet und passt hervorragend zu Pellkartoffeln, gekochten Eiern oder gekochtem Rindfleisch. Frisch, cremig und perfekt für Frühling und Sommer.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ziehen lassen 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Vorspeise
Küche: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Kräuter
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Kerbel
  • 1 Bund Kresse
  • 1 Bund Sauerampfer
  • 1 Bund Borretsch
  • 1 Bund Pimpinelle
Basis
  • 250 g Schmand
  • 200 g saure Sahne
  • 150 g Naturjoghurt
  • 2 gekochte Eier
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 kleine Schalotte fein gewürfelt

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Schüssel

Method
 

  1. Die Kräuter gründlich waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen.
  2. Alle Kräuter fein hacken oder kurz in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  3. Die gekochten Eier schälen und fein würfeln.
  4. Schmand, saure Sahne und Joghurt in einer großen Schüssel verrühren.
  5. Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Schalotte, Eierwürfel und gehackte Kräuter unterheben.
  7. Die Grüne Soße mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  8. Mit Pellkartoffeln und gekochten Eiern servieren.

Notizen

Die Sauce schmeckt besonders aromatisch, wenn sie einige Stunden durchziehen kann. Traditionell wird sie in Hessen kalt serviert.