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Nahaufnahme einer Fenchel Pasta mit Zitrone und Kapern, garniert mit Dill und Chiliflocken.

Fenchel Pasta mit Zitrone und Kapern

Diese Fenchel Pasta kombiniert zart gerösteten Fenchel mit frischer Zitrone, würzigen Kapern und aromatischem Knoblauch zu einem einfachen mediterranen Pastagericht. Durch das Schmoren im Ofen entwickelt der Fenchel ein wunderbar mildes Aroma und harmoniert perfekt mit Spaghetti und frischen Kräutern.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Italienisch
Kalorien: 640
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für 4 Portionen
  • 1 kg Fenchel Etwas Fenchelgrün für die Garnitur aufbewahren
  • 4 EL Olivenöl
  • 5 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 EL Kapern
  • 1 Bio-Zitrone
  • Einige Stängel frische Petersilie
  • 500 g Spaghetti
  • 120 ml Nudelkochwasser
  • 200 ml vegane Kochsahne optional
  • 50 g veganer Reibekäse optional
  • 1 EL vegane Butter optional
  • 1/2 TL Chiliflocken optional
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Backofen
  • Auflaufform
  • Topf

Method
 

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Fenchel putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Etwas Fenchelgrün für die Garnitur aufbewahren.
  3. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
  4. Fenchel, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Kapern, Zitronensaft und Zitronenschale in eine große Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
  5. Alles gut vermengen und den Fenchel etwa 20 Minuten im Ofen rösten.
  6. Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa 120 ml Kochwasser auffangen.
  7. Das Kochwasser zum Fenchel in die Auflaufform geben und alles umrühren. Weitere 15 Minuten im Ofen garen, bis der Fenchel weich und leicht karamellisiert ist.
  8. Die gekochte Pasta zusammen mit optional veganer Butter, veganer Kochsahne und veganem Käse in die Auflaufform geben.
  9. Alles gründlich vermengen und die Pasta noch 2–3 Minuten im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen.
  10. Mit Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.

Notizen

Für eine leichtere Variante kann die vegane Sahne weggelassen werden. Die Kombination aus Fenchel, Zitrone und Kapern sorgt auch ohne zusätzliche Cremigkeit für intensiven Geschmack.