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Ein saftiges Stück Erdbeerkuchen mit Pudding, belegt mit frischen Erdbeeren und einem Hauch von Puddingcreme.

Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech

Dieser klassische Erdbeerkuchen mit Pudding kombiniert einen weichen Vanilleboden mit cremigem Vanillepudding und frischen Erdbeeren. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten, wunderbar fruchtig und ideal für Nachmittage im Garten, Geburtstage oder den Sonntagskaffee.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 240
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Boden
  • 200 g Weizenmehl
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Für die Puddingcreme
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 40 g Zucker
Für den Belag
  • 500 g frische Erdbeeren gewaschen, geputzt und halbiert
  • 1 Päckchen klarer Tortenguss
  • 250 ml Wasser
  • 2 EL Zucker

Kochutensilien

  • Obstkuchenform oder Springform
  • Schüssel
  • Topf
  • Schneebesen

Method
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Obstkuchenform oder kleine Springform einfetten.
  2. Für den Boden Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Öl und Milch einrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
  4. Den Boden etwa 20 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Vollständig auskühlen lassen.
  5. Für den Pudding etwas Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen.
  6. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Den Pudding leicht abkühlen lassen und auf den Kuchenboden streichen.
  7. Erdbeeren gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
  8. Tortenguss mit Wasser und Zucker nach Packungsanweisung zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren geben.
  9. Den Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit der Guss fest wird.

Notizen

Für besonders aromatischen Geschmack nur vollreife Erdbeeren verwenden. Der Kuchen schmeckt gut gekühlt am besten und lässt sich perfekt am Vortag vorbereiten.