Zutaten
Kochutensilien
Method
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
- Gib Ei und kalte Butter hinzu und verknete alles rasch zu einem glatten Teig.
- Drücke den Teig in die Springform und forme dabei einen etwa 3 cm hohen Rand. Stelle die Form bis zur Weiterverarbeitung kühl.
- Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Eier, weiche Butter und Zitronenabrieb cremig verrühren.
- Gib optional Milch oder Sahne hinzu, falls du eine besonders cremige Konsistenz wünschst.
- Gib die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen etwa 60 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
- Schalte nach dem Backen den Ofen aus und öffne die Ofentür leicht. Lasse den Käsekuchen etwa 30 Minuten im Ofen ruhen.
- Kühle den Kuchen anschließend vollständig aus und lasse ihn mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Eier sollten aus Lebensmittelsicherheitsgründen vollständig durchgegart serviert werden.
Notizen
Für eine besonders glatte Oberfläche lasse den Käsekuchen langsam auskühlen. Frische Beeren oder Fruchtsauce passen hervorragend als Topping.