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Nahaufnahme einer knusprigen Reissalat Bowl mit paniertem Hähnchen, Avocado, Gurke, Karotten und Rotkohl, beträufelt mit Sauce.

Crunchy Rice Salad Bowl mit Hähnchen und Erdnuss-Dressing

Diese Crunchy Rice Salad Bowl kombiniert goldbraun gebackenen Reis mit knackigem Gemüse, zartem Hähnchen und einem cremigen Erdnuss-Dressing. Die Mischung aus warmen und frischen Komponenten sorgt für ein besonders aromatisches und sättigendes Gericht mit viel Protein.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Kalorien: 590
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den knusprigen Reis
  • 300 g gekochter Jasminreis, abgekühlt
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Sojasauce
  • 1/2 TL Paprikapulver
Für die Bowl
  • 350 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 150 g Rotkohl, fein geschnitten
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 große Karotte, geraspelt
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Sesam
Für das Erdnuss-Dressing
  • 3 EL cremige Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 3 bis 4 EL warmes Wasser

Kochutensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den gekochten Reis mit Sesamöl, Sojasauce und Paprikapulver vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
  3. Den Reis 30 bis 35 Minuten backen und dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er goldbraun und knusprig ist.
  4. Währenddessen das Hähnchen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Eine Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 6 Minuten pro Seite braten, bis es vollständig durchgegart ist.
  6. Das Hähnchen kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
  7. Für das Dressing Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig und Knoblauch verrühren. Warmes Wasser nach und nach ergänzen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  8. Rotkohl, Gurke, Karotte und Avocado auf Schalen verteilen.
  9. Knusprigen Reis und Hähnchen darauf anrichten.
  10. Mit Dressing beträufeln und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesam servieren.
  11. Das Hähnchen muss eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.

Notizen

Für extra Crunch kann der Reis vollständig auskühlen, bevor er gebacken wird. So wird er besonders knusprig.