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Nahaufnahme von cremigem Blumenkohl Curry aus dem Backofen, garniert mit frischen Kräutern.

Cremiges Blumenkohl Curry aus dem Backofen

Dieses cremige Blumenkohl Curry aus dem Backofen kombiniert zarten gerösteten Blumenkohl mit einer würzigen Kokos-Currysauce. Das vegetarische Ofengericht ist unkompliziert zuzubereiten, herrlich cremig und voller orientalischer Aromen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder gesundes Meal Prep.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vegetarisch
Kalorien: 310
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für das Curry
  • 1 großer Blumenkohl in Röschen geteilt
  • 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
  • 1 EL gehackte Petersilie oder Koriander
  • 0.5 Zitrone Saft von

Kochutensilien

  • Auflaufform
  • Schüssel

Method
 

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen teilen.
  3. Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch in eine große Auflaufform geben.
  4. Kokosmilch, Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Tomatenmark, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  5. Die Currysauce über den Blumenkohl gießen und alles gründlich vermengen.
  6. Die Auflaufform in den Ofen geben und das Curry etwa 30–35 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist.
  7. Zwischendurch einmal umrühren, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt.
  8. Das Curry aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft verfeinern und mit frischen Kräutern bestreuen.
  9. Sofort servieren.

Notizen

Besonders cremig wird das Curry, wenn der Blumenkohl leicht karamellisiert. Dazu passen Basmatireis, Naan-Brot oder Quinoa hervorragend.