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Nahaufnahme von cremigen Mangold Nudeln mit Penne, Mangold und einer cremigen Sauce, bestreut mit Parmesan und Pfeffer.

Cremige Mangold-Nudeln

Diese cremigen Mangold-Nudeln sind ein einfaches und aromatisches Gericht für jeden Tag. Zarter Mangold trifft auf eine cremige Sauce und perfekt gekochte Pasta – schnell gemacht und unglaublich lecker.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 480
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für die Nudeln und Mangold
  • 250 g Pasta z. B. Penne oder Fusilli
  • 300 g Mangold
Für die Sauce
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 ml Milch
  • 50 g Frischkäse
  • 30 g geriebener Käse z. B. Emmentaler
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft

Kochutensilien

  • Topf
  • Pfanne

Method
 

  1. Koche die Pasta nach Packungsanweisung, gieße sie ab und bewahre etwas Nudelwasser auf.
  2. Wasche den Mangold. Schneide die Stiele klein und hacke die Blätter grob.
  3. Würfele die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch.
  4. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch 2–3 Minuten an.
  5. Gib die Mangoldstiele hinzu und brate sie 3 Minuten mit. Füge dann die Blätter hinzu und lasse sie zusammenfallen.
  6. Rühre die Milch und den Frischkäse ein und verrühre alles zu einer cremigen Sauce.
  7. Gib den geriebenen Käse hinzu und lasse ihn schmelzen.
  8. Hebe die Pasta unter und gib bei Bedarf etwas Nudelwasser zu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
  9. Schmecke die Nudeln mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft ab und serviere sie.

Notizen

Mangoldstiele brauchen länger als die Blätter – deshalb zuerst anbraten für die perfekte Konsistenz.