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Nahaufnahme einer Kartoffel Pilz Pfanne mit goldbraunen Kartoffelscheiben, Champignons und grünen Bohnen in cremiger Sauce, garniert mit Petersilie.

Cremige Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Grünen Bohnen

Eine cremige Kartoffel-Pfanne mit gebratenen Champignons und knackigen grünen Bohnen. Dieses einfache Wohlfühlgericht ist ideal für ein schnelles, sättigendes Abendessen mit rustikalem Charakter.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 560
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für die Pfanne
  • 500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
  • 200 g grüne Bohnen
  • 250 g braune Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 ml pflanzliche Kochsahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL helle Misopaste
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Salz
  • Frische Petersilie

Kochutensilien

  • Topf
  • Pfanne

Method
 

  1. Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in Salzwasser ca. 12–15 Minuten vorkochen, bis sie leicht bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Grüne Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 8–10 Minuten garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
  3. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch fein hacken.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten, bis sie gebräunt sind.
  5. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  6. Kartoffeln und Bohnen in die Pfanne geben und alles vermengen.
  7. Pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Misopaste einrühren und 3–5 Minuten leicht köcheln lassen.
  8. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
  9. Petersilie hacken, über die Pfanne streuen und servieren.

Notizen

Für extra Röstaromen die Kartoffeln vor dem Vermengen kurz separat in der Pfanne anbraten.