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Nahaufnahme von Cremige Brokkoli Nudeln mit Parmesan, garniert mit frischer Petersilie und Gewürzen.

Cremige Brokkoli Nudeln mit Parmesan

Cremige Brokkoli Nudeln sind das ideale Wohlfühlgericht für jeden Tag. Zarte Pasta trifft auf knackigen Brokkoli und eine aromatische Sahnesauce mit Parmesan und Knoblauch. Dieses einfache Rezept gelingt in weniger als einer Stunde und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Kalorien: 540
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 300 g Penne oder Fusilli
  • 250 g Brokkoli in kleinen Röschen
  • 200 ml Kochsahne
  • 90 g frisch geriebener Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 120 ml Nudelwasser
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL gehackte Petersilie

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Große Pfanne

Method
 

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen.
  2. Den Brokkoli etwa 4 Minuten vor Ende der Kochzeit zur Pasta geben und zusammen bissfest garen. Anschließend abgießen und 120 ml Nudelwasser auffangen.
  3. Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
  4. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er aromatisch duftet.
  5. Die Kochsahne in die Pfanne geben und kurz aufköcheln lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Parmesan einrühren und die Sauce langsam cremig werden lassen. Falls nötig etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce geschmeidig bleibt.
  7. Pasta und Brokkoli direkt in die Sauce geben und alles gründlich vermengen, bis die Nudeln vollständig überzogen sind.
  8. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Für extra Geschmack den Brokkoli nach dem Kochen kurz in der Pfanne anrösten. Frisch geriebener Parmesan sorgt für die cremigste Konsistenz.