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Nahaufnahme von Blitva – Kroatischer Mangold mit Kartoffeln, serviert in einer Schüssel.

Blitva – Kroatischer Mangold mit Kartoffeln

Blitva ist ein klassisches kroatisches Gericht aus Mangold und Kartoffeln, das mit viel Knoblauch und Olivenöl zubereitet wird. Die einfache Kombination ergibt eine aromatische mediterrane Beilage, die wunderbar zu gegrilltem Gemüse oder frischem Brot passt und gleichzeitig gesund und sättigend ist.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage
Küche: Kroatisch, Mediterran
Kalorien: 409
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für 4 Portionen
  • 1 kg Mangold
  • 500 g Kartoffeln
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 8 EL Olivenöl
  • 1 TL Gemüsewürze oder Brühepulver
  • 1 TL Salz
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
  • zusätzlich Salz für das Kochwasser

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Sieb
  • Große Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Gabel oder Kartoffelstampfer

Method
 

  1. Wasche den Mangold gründlich. Trenne die Blätter von den Stielen.
  2. Schneide die Mangoldstiele in kleine Stücke und die Blätter in feine Streifen.
  3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  4. Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
  5. Gib die Kartoffeln ins Wasser und koche sie etwa 5 Minuten.
  6. Füge die Mangoldstiele hinzu und gare sie weitere 5 Minuten mit.
  7. Gib anschließend die Mangoldblätter dazu und koche alles weitere 5 Minuten, bis Kartoffeln und Mangold weich sind.
  8. Hacke währenddessen den Knoblauch fein.
  9. Gieße das Gemüse in ein Sieb ab.
  10. Erhitze 5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und schwitze den Knoblauch darin kurz an, ohne ihn zu bräunen.
  11. Gib Kartoffeln und Mangold in die Pfanne und zerdrücke die Kartoffeln leicht mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.
  12. Rühre Gemüsewürze, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer unter.
  13. Beträufle das Gericht vor dem Servieren optional mit etwas zusätzlichem Olivenöl.

Notizen

Blitva wird traditionell als Beilage serviert und passt hervorragend zu mediterranen Gerichten. Besonders aromatisch schmeckt das Gericht mit hochwertigem Olivenöl und frischem Pfeffer.