Zutaten
Method
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Milch zusammen mit Vanillemark und Vanilleschote in einem Topf langsam erhitzen. Nicht kochen lassen.
- Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig verrühren.
- Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben.
- Alles zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren leicht andicken lassen. Die Creme darf nicht kochen.
- Agar-Agar mit kaltem Wasser verrühren, zur Creme geben und nach Packungsanweisung etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Creme durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- Die Bayerische Creme in Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Notizen
Besonders lecker schmeckt die Bayerische Creme mit frischen Beeren oder Fruchtspiegel. Die Creme sollte gut gekühlt serviert werden.